pienskābe
"Pienskābe" ir piena skābēšanas procesā veidojošās organiskās skābes, galvenokārt pienskābes (laktāts), bet arī citas skābes, kas rodas, pārvēršot piena cukuru (laktozi) ar baktēriju palīdzību.
Īsumā:
Tas ir kopīgs nosaukums skābēm, kas veidojas pienā vai piena produktos to skābēšanas laikā.
Piemēri lietojumā:
1. Uzturā:
- Skābais krējums, jogurts, biezpiens satur pienskābes, kas tiem piešķir raksturīgo skābo garšu.
- Skābā maize (dzintara maize) bieži tiek gatavota ar pienskābes raugu, kurā pienskābes nodrošina skābumu un palīdz mīklai brāzt.
2. Tehnoloģijā:
- Piena pārstrādē pienskābes izmanto, lai pagatavotu sieru, kefīru un citus fermentētus produktus.
- Pienskābes kalpo kā dabīgs konservants, palielinot produkta ilgtermiņa uzglabāšanas spējas.
Ķīmiskā nozīme:
Pienskābes (piemēram, pienskābe – C₃H₆O₃) ir vājas organiskās skābes, kas rodas laktozes fermentācijas rezultātā. Tās ir atbildīgas par fermentētu piena produktu pH samazināšanos un raksturīgo skābumu.
Tulkojumi citās valodās "Pienskābe"
Vēlreiz pārbaudiet tulkojumu citos resursos- Pienskābe vācu: Milchsäure
- Pienskābe angļu valodā: Lactic acid
- Pienskābe igauņu: Piimhape
- Pienskābe lietuviešu valodā: Pieno rūgštis
- Pienskābe poļu valoda: Kwas mlekowy
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.